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高山「雨音ダイニング」が移転リニューアル-昭和元年築の古民家を改装活用

昭和元年に建てられた古民家を改装した店舗外観

昭和元年に建てられた古民家を改装した店舗外観

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 高山の「和洋旬菜茶房 雨音(あまね)ダイニング」(高山市総和町、TEL 0577-36-3766)が4月30日、花岡町から総和町に移転リニューアルオープンした。

店主の山東睦央さん

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 昭和元年に建てられたという古民家の内装を、古風な昭和の面影を残しつつバリエーション豊かな現代風の和洋空間に改装した同店。敷地面積は庭付き110坪。部屋数は13部屋。

 席数は1階・2階合わせて70席。カウンター6席、テーブル席(和・洋)2部屋、坪庭の景色が楽しめるカップルシートを1階に、座敷8部屋、ワインバー(洋間)1部屋、カウンター6席を2階に備え、1人から団体客まで用途に合わせて使い分けできる。

 店主の山東睦央さんは「物件を見て一目ぼれした。施工を任せた出入りの大工からも『こんな建物、今は二度と建てられない。金のことは考えなくていいから、俺の話を聞いてくれ』とデザインを提案されるほど。とにかく元の風情を壊さないよう、あるものは全て有効活用し、最後にはこんなに楽しい仕事はなかったと言われた。大工と料理人、お互いの夢を乗せた最高の店を持つことができた」と笑顔を見せる。

 「古民家は夏暑く、冬寒いがそれも味のうち。例えば、登山道が登りにくいからエスカレーターにしろと駄々をこねる無粋な人がいないのと一緒。すきま風にも風情を感じながらゆったりと料理を楽しんでほしい。いろいろな事情もあるだろうが、今、飛騨の各地域で良い古民家がどんどん取り壊されていて悲しい。この店がそういった状況にブレーキを掛ける何かのヒントになれば」と期待を寄せる。

 メニューは、和食経験を長年積んだ元フランス料理人の山東さんが腕をふるう。地元食材と素材の鮮度にこだわった和洋折衷の創作コース料理は3,800円~8,500円。常連の定番という「大人気!マダムチーズ」(300円)をはじめ、「名物!雨音たまご」(150円)、「びっくりBigなエビマヨ」(1,500円)、「むっちゃんにおまかせ魚料理」(時価)など。

 ドリンクメニューは、飛騨各酒蔵の地酒をはじめ、「十四代(山形県)」(1合1,500円)など、店一押しの日本酒は20種以上。各種カクテルは580円からで、プレミアムカシスグレープフルーツ(1,000円)などを用意。ワインはフルボトル2,500円~、常時100種類以上を取りそろえる。

 営業時間は17時~23時。

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