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高山にセルフうどん店「伊予製麺」-自家製麺を関西風だしで提供

カウンターで注文したうどんを受け取り自分でトッピングを選ぶセルフスタイルの店内

カウンターで注文したうどんを受け取り自分でトッピングを選ぶセルフスタイルの店内

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 高山のショッピングセンター「ピュア高山」(高山市西之一色町)敷地内に11月1日、セルフスタイルの讃岐うどん専門店「伊予製麺」(TEL 0577-35-0857)がオープンした。経営は、全国チェーンの理美容店「プラ-ジュ」を手掛ける「阪南理美容」(大阪府藤井寺市)。

店舗外観

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 店内で製麺し、「打ち立て、茹で立て」の讃岐うどんを提供する同店。店舗面積は66坪。席数は、カウンター38席、テーブル席28席、座敷席24席の計90席。チェーン展開する同店は全国28店舗目、岐阜県内で2店舗目、飛騨地域には初出店となる。

 同社うどん事業部部長の寺西栄一郎さんは「社長が愛媛県伊予市出身で、うどん好きということもあり、讃岐うどんの本場四国の味を多くの人に味わってもらいたいと4年前から全国にチェーン展開を始めた」と話す。「八十八カ所霊場巡りのお遍路さん経験者には、四国の思い出を懐かしんでもらえれば」とも。店頭に掲げる看板の片隅には「遍路(へんろ)」のシルエットを描く。

 毎日店内で生地を打つ麺は、釜揚げ時はモチモチした食感、冷水で締めるとコシの強いプリッとした食感で小麦本来の2種類のうまみが楽しめるという。だし汁は、昆布だしをベースにサバ・ウルメイワシ・カツオなどの削り節を合わせた関西風だしが特長。

 メニューは、釜揚げうどん、かけうどん、ざるうどん、ぶっかけうどん(以上、並=280円、大=380円)をはじめ、肉ゴボウうどん(並=390円)、浪速かすうどん(並=450円)など定番メニュー14種のほか、カモ釜うどん(並=390円)、親子あんかけうどん(並=380円)など新作や季節メニューも取りそろえる。

 自分で選ぶセルフスタイルのトッピングは、きつねあげ(100円)、温玉(80円)、えび天、あなご天(130円)、いか天、ちくわ天、とり天(以上、110円)、さつまいも天、かぼちゃ天(以上、90円)、おにぎり各種(110円)など。

 営業時間は11時~22時。

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