高山国分寺通り商店街に肉料理メーンのワインバー「ブッチャーズバル」（高山市相生町1、TEL 0577-36-3878）がオープンして4カ月がたった。

店舗外観

　店舗面積は約20坪。席数はカウンターとテーブル合わせて35席。オーナーの萩永真康さんは「店名にある通り、肉料理がメーン。店内はヨーロッパの街角にあるワインバルをイメージした」と話す。

　「3度の飯より肉が好き（笑）。高級な飛騨牛の霜降りサーロインも良いけれど、赤身肉のおいしさも手頃な価格で存分に知っていただければ」と萩永さん。おすすめは、飛騨牛ランプステーキ（1,900円）。8～9品の料理に生ビール・ワイン・カクテルなど約20種類のドリンク飲み放題が付くコースディナー（110分、4,000円～5,000円）は、団体客に喜ばれているという。

　メニューはこのほか、飛騨牛ヒレステーキ（3,200円）、飛騨牛イチボステーキ（2,400円）、ドライエージングラルポーク（880円）、和牛ハツグリル（780円）、フルーツトマトとアボカドのコカ・デ・カタルーニャ（＝スペインのピザ、680円）、厚切りベーコンをのせた「肉屋のポテトサラダ」（680円）、飛騨豚の自家製ソーセージ＆マッシュポテト（750円）など。

　ドリンク類は、常時50種類以上を取りそろえるこだわりのワイン各種（グラス＝450円～、ボトル＝2,600円～1万円）を主力に、シェリー酒（490円～）、シチリアンレモンサワー（390円）、ワインにフレッシュフルーツを漬け込んだ「自家製サングリア」（グラス＝490円、デキャンタ＝2,000円）など。

　3月1日からは、週末（金曜・土曜・日曜）限定でランチを始める。内容は、数種類の肉料理から選ぶメーンディッシュに「前菜、本日のスープ、無農薬リーフのサラダ、パンまたは飛騨産ライス」が付いて、980円～3,200円（ドリンク＝350円追加）。

　営業時間は、ランチ＝11時～15時、ディナー＝17時～22時。火曜定休。