高山・有楽町に11月11日、フレンチ･スタイルの洋食店「BISTRO　KANZO（ビストロ･カンゾ）」（高山市有楽町、TEL 0577-34-2363）がオープンする。

　ベージュとブラウンでまとめた落ち着いた店内は、ファミリーでも気軽に利用してほしいとの思いからベンチシート席も置く。店舗面積は69.3平方メートル、席数は24席。最大10人までの利用が可能。

　「野菜本来のおいしさを伝えたい。一番いい状態のおいしい地元野菜を食べてほしい」と話すのはオーナーシェフの清水健一さん。高山市内に自身の畑を持ち、そこでとれた地元野菜を料理に取り入れる。「その時々の旬のものを提供したい。季節を感じながら素材を味わってもらいたい」

　メーンの素材も「産地が近いもの」にこだわる。「特に魚は、日本海の富山湾まで1時間足らずなので、新鮮でおいしい魚がすぐ手に入るのでありがたい」と清水さん。「リーズナブルにフレンチを楽しんでほしい」とも

　客単価は4,000円。中心ターゲットはカップルと30代女性。メニューはコースのみ。ランチ＝1,050円～2,100円、ディナー＝3,780円～。「お客さんの要望に最大限応えたいので来店の際は、なるべく予約をいただければ」と清水さん。

　営業時間は11時30分～14時と17時～21時（以上、ラストオーダー）。水曜定休。