高山の伊藤薬局（高山市本町3、TEL 0577-32-0419）とワークショップカフェ「カオリノオト」（同、TEL 090-6616-2568）で12月下旬、屠蘇散（とそさん）作り教室が開催される。主催は、同薬局と飛騨・北アルプス自然文化センター（奥飛騨温泉郷平湯）。

「薬研（やげん）」

　正月に飲む薬酒「屠蘇」の素（もと）である薬袋「屠蘇散」作りを通じ、日本の伝統文化や生薬についての知識を深める同教室は今年で2回目。監修は岐阜薬科大学名誉教授の水野瑞夫さん。講師は、伊藤薬局の薬剤師・伊藤祥央さんと香りの専門家である香司（こうし）の黒田真由美さん。

　当日は、屠蘇の歴史や豆知識、屠蘇散に使う生薬の効能や配合のコツなどを学ぶほか、昔ながらの粉挽（ひ）き道具「薬研（やげん）」を使って薬材を細かくすりつぶす体験もあり、参加者は自分好みの味に調合した屠蘇散をティーパックに詰めて持ち帰る。

　用意する生薬は、飛騨でなじみの郷土食材として知られる「ナツメ」をはじめ、「陳皮」（＝ちんぴ、ミカン科）、「桂皮」（＝けいひ、クスノキ科）、「丁子」（＝ちょうじ、フトモモ科）など約10種類。屠蘇散は1人当たり10包を作る予定。みりんを混ぜた酒に一晩漬け置けば正月用の屠蘇になり、そのまま湯に浸せばハーブティーとして楽しめるという。

　伊藤さんは「食生活が乱れがちになる正月、お屠蘇には胃腸を整えたり体を温める成分が含まれていたりと、昔の人の知恵が生かされている。近年はお屠蘇を飲む家庭が少なくなっていると聞くが、ぜひ自分だけのオリジナルお屠蘇で一味違った新年を祝い、正月を健康に過ごしてもらえれば」と参加を呼び掛ける。

　開催時間は、22日＝10時～12時（会場＝カオリノオト）、28日＝13時30分～15時（同＝伊藤薬局2階）。参加料は1,800円。定員は各教室10人（先着順）。申し込み・問い合わせは各店まで。